Вот так у нас было вчера...

Было вкусно, красиво и празднично!

В этом году решила не покупать кулич, а сделать что-то свое - пусть другого содержания, но похожей формы и что бы вкусно:))) и по нашему (не сладко, не жирно, не солено и не много)!

Конечно традиционные и по содержанию и по окраски были яйца - только луковая шелуха и еще я их чуть-чуть уже готовые и сухие смазываю маслом (оливковым) - они тогда блестят и переливаются - так всегда делала моя бабушка!

А вот мои куличики

в миру они зовутся кексами,....очень вкусные , воздушные, вишня свежая (она же мороженная) придала кислинку и совершенно точно сбалансировала вкус.
Это только для взрослых:) залили ликером (типа BAILEYS) - волшебно, что еще сказать!

Творожный десерт  - а-ля торт "черный лес" ..... 

Был еще пирог с печенью, а фото его нет...извините:))))

Да и все рецепты брала здесь (как всегда со своими изменениями), но очень признательна автору за прекрасные блюда!

Французы приезжали....

У меня есть подруга, которая живет в Париже….да-да в той самой Франции, уже 16 лет! И муж француз и сын француз и сама она проходит под шифровкой Маримьяна из городу ПарижуJ)))         Извини меня Марина, я всю правду про тебя про себя и про твоего парняJ)))

Мариночка приезжает вообще-то каждый год, вернее каждое лето, мы по-честному видимся, поедаем еду и попиваем разные напитки (конечно алкогольныеJ))) и конечно вино – правда не всегда французскоеJ - и что? Спросите вы, что случилось в этот раз? А вот что…   обычно мы встречаемся своим девичьим коллективом – всё и всех вспомним, припомним, перетрем, перемоем, можем и всплакнуть, но чаще хохочем.

Слева МаринА, далее Натали! 

 Вот! И в этом году мы выполнили сею программу, но не успокоились на этом, потому что в этом году приехал и муж Марины Жеральд, что случается редко – раз в 5 лет…по такому случаю было оглашено приглашение на обед в парадных костюмах и бабочках….

Что могу сказать в свое оправдание об отсутствии фотографий основных блюд….да ничегоооо  нет мне прощения и  секир башка за такие промахи, простите меня – тут я всхлипываю, гундося и заливаюсь горючими слезами!!!!!

Но есть и приятные моменты – десерт отснят и один из салатов тоже! А что же еще было, чем мы подчивали наших французов, оглашаю весь список:
! Суп-пюре из белой фасоли со сливками (ну какой же обед без супа) – было вкусно и красиво – можно здесь моя скромность спрячется и сидит себе такая в уголочке-пока не позову!!!!

Жеральд оценил, заценил и дал имя моему шедевру, есественно французское, я его не смогу повторить (надо писать Марине), но божественная нежность, думаю само оно!!!!

! далее 2 салата – один теплый  - Натали сказала, что это теперь любимый ее салат, а второй вот такой

! самое шедевральное это – курица! Ну и что, что же в ней от шедевра? Сначала я ее замариновала в яблочном соке свежевыжатом собственноручно – хорошее начало? В таком варианте она провела 14 часов. Потом я отделила все от костей – не нарушая целостности тушки – ага – интригую…. Далее была начинка: яблоки-фламбе с куриной печенью+специи+коньяк и все это было спрятано внутри, зашито – внешне обычная такая курочка – Но это было ооооочень-ооочень вкусно и эффектно!

! и банальный десерт..эклеры со сливочным мороженным и с горячим шоколадным и смородиново-мятным соусами. Холодное и горячее – сливочно-шоколадно-мятно-кисленькое –это фейерверк вкуса!!!!!   

 А еще могу добавить – французы пьют мало, едят в меру – все только в удовольствие! И мы много говорили, спорили, обсуждали – это так важно – РАЗГОВАРИВАТЬ!
                        У нас был настоящий праздник эстетики-гурманства-общения!

А вот и троица вместе!!!! Девочки мои, я вас люблю!!!!

Праздник!!!!

Вчера, 12 августа у нас был праздник, день рожденье!!!!Родился мой любимый мужчина, самый красивый, деликатный, интеллигентный, добрый, бескорыстный, щедрый, любящий, умнейший ...мой муж - моя любовь, моя поддержка, мой незыблемый фундамент, мой авторитет, моя вторая половинка, мой гений!!!
Олег или просто ГЛАВНЫЙ:))))
Такие праздники мы чаще всего проводим тихо, душевно и с наслаждением....это был прекрасный день.





Сегодня я просто покажу фото еды:)) и всё! А началось с завтрака...
Запеченные помидоры с яйцом - невероятно красиво, ярко и совсем просто в приготовлении!

 И конечно же праздничный торт! какой день рожденье без торта и подарков (про это чуть позже) Летний, легкий и вкусный...песочное тесто, крыжовник и сливочно-сметанная серединка.

Я самая счастливая женщина на свете! 

Желаю всем найти свою половинку...понять, что ОНА - это ОН!!! 

Любить, холить, лелеить, беречь и оберегать свое сокровище..

Всем любви! 

Смородина красная, почти вишневая, с чем ее ем Я

  Очень красивая смородина вишнево-рубинового цвета - это сорт такой, обычная красная смородина устроившись рядышком выглядит бледно коралловой -это для сравнения. Вкус у нее с небольшим намеком на вишню. Красивая, яркая, сочная, блестящая, прозрачная, искрит и бликует на солнце всеми оттенками пурпурного. Эстетическое наслаждение, любоваться и восхищаться природой - СОВЕРШЕНСТВО!!! Что же я из нее делаю, ну кроме того, что любуюсь - не налюбуюсь:))) Я ее морожу, варю желе и опять морожу...

Рецепт желе прост: 1/1 сок смородины и сахар ( я сахара делаю в два раза меньше - ну не любим мы когда сладко - пусть лучше кисленько) и все это варю на медленном огне при открытой крышке 30-40 мин зависит от кол-ва желе. ВСЁ... В этот раз я прям в горячее желе бросила хороший пучок мяты - мята у меня знатная, честное слово, я такой мяты ни у кого не встречала - она мятно-ментоловая, холодит и в напитках и в блюдах! Сей сорт мяты моя мамочка привезла от подружки, выкопав на деревенских просторах кустик, вот с тех самых пор растет это чудо и обдает нас мятным холодком. 

Вот я и сую этот холодок везде - очень мне нравится и вкус и аромат и послевкусие. Докладываю: желе получилось не очень густое (это и понятно) сахару меньше, похоже на пюре с артистичным видом и глубоким мятным хвостиком - очень-очень....это я вас дразню:))

И про морожу...сделала в 3-х вариантах:

- сок (через соковыжималку) смешала с минимальным кол-вом фруктозы

- взбила миксером ягоду смешала  с минимальным кол-вом фруктозы

- взбила в миксере смородину и персики в равных пропорциях + фруктоза

Все по контейнерам (такие одноразовые 0,5) и  морозилку.

Всем запастись полезной, красивой, аппетитной и необременительной в приготовлении вкуснотищей!  

Десерт...тыква с ананасом! мммм

А вот с как это было: ананас попался неспелый - соответственно кислый и твердо))), Олег взял его и запек в духовке, завернув в фольгуууу, вышло вкусно, как печеное яблоко, только со вкусом ананаса.
А я запекла тыкву, просто порезала и на режим гриля (мы так часто теперь запекаем овощи - раз и готово).

А потом все сложилось в потрясающий десерт! Это очень вкусно и необычно - эстетика вкуса. Медовая тыква, запеченный ананас, сыр с плесенью и капелька бальзамики (хорошей, тягучей и чуть сладковатой) = вот вам умопомрачительный десерт. Я его отсняла, а потом уплела)))  

А можно пустить струйку меда и обжаренным кедровым орешком сбрызнуть  и будет вам совсем другая история.

ps: я редко стала выкладывать свои кулинарные шедевры, не побоюсь этого слова))))), потому что образ питания нашего семейства (эдак 6 месяцев назад) поменялся, круто развернулся, что позволило сбросить энное количество лишних килограмм - вот и не балуемся плюшками теперича, эххехе, 

за то поедаем вот такие чудовкуснополезности.  

Малинка, малинка, малинка моя......

ЭТО я опять о своих  пристрастиях в еде и о трудолюбии моих садоводов. На дворе конец сентября, а у нас малина зреет - ну и что, скажет кто-то, и ничего отвечу я:)))), просто я в Сибири живу и по ночам у нас уже - минус бывает, сезон малины в августе заканчивается, но не у моих родителей.

 Растет 2 куста (неизвестного мне сорта), начинает зреть в сентябре и при теплой осени весь октябрь радует ароматной малиной. Не ведрами конечно, а поллитровую 2 раза в неделю легко. А я малину обожаю, чесссслово, моя любимая ягода, а я любимая дочь своих родителей, вот и поедаю малину всю осень (тут я расплылась в масляной улыбке).  А ем я ее с творогом, кефиром, йогуртом, сметаной и просто без ничего, НО самое любимое и божественное по вкусу это со сгущенным молоком - это невообразимая гамма ощущений: приторно сладкая сгущенка с  ароматной кислинкой малины и еще кусочки рассыпчатого печенья чуть-чуть.

За это можно родину продать!!!

ps: фото делала вчера, а сегодня малины уже нет.....а еще с недавних времен я влюбилась в гладиолус, а это другая история....

Очередной творожный реверанс!

Этот пирог просто сказочный! 

Находка для любителей творога и яблок – рекомендую! 

Он нежный, свежий, легкий, ароматный, с хрустящей корочкой и что немало важно оооооочень быстро и просто готовится. В оригинале он только из яблок и  в других пропорциях, но я адаптировала его на мой вкус и проверила уже раз надцатьJ

Это мои пропорции.

начинка:
яблоки - 0.5 кг., я всегда беру Семеренко.

Творог 0,5 кг., (не сухой, лучше с крупным зерном без кислинки)
замороженное сливочное масло - 100-120 г.,
сухая смесь:
мука – 100 гр.,
манная крупа – 100 гр.,
сахар – 100 гр.,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка и корица 

      Муку, сахар, манку можно увеличивать до 1 ст., но мне нравится в таких количествах.

       Итак: яблоки тру на крупной терке, перемешиваю с творогом, не мну и не перетираю в массу, пусть кусочки творога остаются в первозданном виде – просто перемешиваю с яблоками.

       Сухую смесь смешиваем и перемешиваем вместе. ВСЕ.

Потом беру форму чуть смазываю маслом и вперед. 2-3 ст.ложки сухой смеси рассыпаю на дно, потом небольшой слой начинки, снова сухая смесь сверху и так далее (у меня получается 3 ряда начинки и 5 рядов сухой смеси), последний слой сухая смесь. И последний штрих – трем наше масло на крупной терке и посыпаем наш пирог. И отправляем в разогретую  до 180-200 гр. духовку на 45 минут.

Потом начинается самое сложное – ждать… сначала пока выпекается, потом пока остывает!

Он хорош и теплый и холодный, божественный аромат смешавшегося сливочного масла с яблоками и корицей – ууууу…..

ps: фото делала еще зимой, а готовлю его часто....

Творожное чудовкусность.

Сказать, что это вкусно, ничего не сказать – это божественно, изысканно, тонко, изящно, нежно….

Этот рецепт я нашла на просторах интернета (искала вообще рецепты с творогом), понравился на вид и состав (много творога в начинкеJ). Огромная благодарность автору

 Признаюсь, ранее подобное не пекла, а вчера сделала.

Рецепт в оригинале, а в скобках пишу мое кол-во продуктов.

Начинаем….

Для теста:
200г. — сливочное масло

150г. (120г.) — сахар

1шт. — яйцо

250г. — пшеничная мука 

25г. (40г.) — какао

1 ч. л. — разрыхлитель

Для начинки:
500г. (600г.) — творог

150г. (120 г.) — сахар

150г. (180г.) — сметана

1 ст.л. (1,5 ст.л.) — крахмал

И еще я добавила ванильный сахар и  цедру лимона.

Форма разъёмная.

Готовится достаточно быстро и легко.

Процесс:

Тесто:

·       взбить масло + сахар, добавить яйцо и ещё раз взбить;

·       смешать муку + какао + разрыхлитель (все просеять);

·       теперь соединяем вместе и вымешиваем тесто, оно эластичное и податливое выходит;

·       1/4 теста — отложить в сторону (для шариков-украшений).

·       форму смазать маслом, тесто (руками) распределить по всей форме, сформировать бортики.

Начинка:

·       все ингредиенты я взбила блендером;

·       выложила на корж, разровняла;

·       из отложенного теста скатала шарики (12 шт. или около того), выложила на начинку и вдавила.

На этом процесс окончен!

В разогретую духовку (180 гр.) на 50-60 мин. У меня получилось 40 мин. при 180гр. и 8 мин на 200 гр. с обдувом (ну захотелось чуть румяной корочки).

Аромат ванили, лимона, какао витал по всему дому – ммммммм!!!

 А теперь самое трудное - Обязательно остудить – это не выносимо жестокое условие. Ну конечно до полного остывания терпения не хватило, убрала бортик (играючи убрался), теплым разрезала.

Красивый, ароматный и очень вкусный! Вот на мой вкус полностью. 

 В меру сладкий, нежная текстура начинки, чуть кислинка творожная и вкус лимонной цедры, шоколадный рассыпчатый уже во рту корж – это блаженство! 

Это все происходило вечером, ну совсем уже вечером вчера.

А вот сегодня утром с чашечкой ароматного кофе этот чудесный то ли торт, то ли пирог стал еще вкуснее. Творожная начинка стала чуть тверже, но не менее нежной, вкус лимонной цедры стал менее насыщен, но более ароматен – пойду еще кусочек съемJ, заодно и сфотографирую.

 Мне кажется, если нет большой любви к творогу, то с таким тортопирогом есть шанс в него влюбиться. 

 Я могу писать о нем бесконечно, вчера я решила, что такой вкусноты я не ела ни раз, а сегодня еще раз утвердилась в этом. Очень пришелся по вкусу. Уверена, что теперь это мой любимчик на доооолгиееее годааа (прям пою в голос))))))

Вариации на тему – «Яблочный пирог»

В своем профиле я высокопарно написала, цитирую « А еще я люблю кулинарные изыски, придумывать, готовить, оформлять, ну и поедать))))(что предпочитаю больше – сама еще не знаю)!», а вот ни одного тебе, мне и Вам рецепта, фотографии, подтверждение, так сказать, вышеизложенному – НЕТ!

Я каюсь и исправляюсь.

 А началось с того, что заехав к маме, я попробовала, вернее, проглотила целый кусок пирога с фруктами, похож на коврижку, очень вкусный, такой рассыпчатый и не сладкий, а с яблочно-бананово-апельсиновой вставкой! 

Такой калоритно-калорийненький пирог и это у моей любимой мамочки, которая печь стала, только 2 последних года, я конечно очень за нее горда (и за себя тоже), как говорит мой муж « это благодаря моему чуткому руководству»)))).

Ну, так вот, мне стало за себя стыдно, забросила я выпечку – фигуру блюду, а покупные кузиновские булочки с корицей (под тип синнабон, только мне еще вкуснее) трескаю за обе щеки. Вот я решила испечь, отфографировать, поделиться. 

Я случайно (давным-давно) наткнулась на этот кулинарный форум, очень рекомендую. Там супер-блюда, а еще необыкновенной красоты фотографии и много много всего интересного.

А это рецепт в оригинале «Быстрый яблочный пирог»:

250 гр. муки

2-3 яблока (лучше кислых сортов)

200 мл. натурального йогурта (простокваша, густой кефир)

100 гр. сахара

Цедра 1 лимона

1.5 ч.л. разрыхлителя

100 мл растительного масла

1 яйцо

1ч.л. ванильного экстракта

Я никогда не придерживаюсь четкой рецептуры и здесь не изменила себе, излагаю мой набор: 

250 гр. муки

у меня было 1 и сладкое

200 мл. кефира своего на кефирном грибке или его еще называют Тибетский молочной грибок (невероятно полезная и вкусная штука). Ps: могу поделиться..

80 гр. сахара

Цедра 1 лимона

1.5 ч.л. разрыхлителя

85 мл растительного масла

1 яйцо

1ч.л. ванильного экстракта

Курага и чернослив

1 ч.л. корицы

1 ч.л. мускатный орех – ооооочень рекомендую добавить, аромат сказочный и на вкусе отражается.

Сам процесс:

Курагу и чернослив порезала и замочила в лимонном ликере (стоит, бедолага, в углу почти полгода, скучает - пить его не очень возможно (крепкий и сладко-горький), дождался своего звездного часа!!!!), примерно 50 гр. Ликера, все постояло 40 мин., можно заменить на любой алкоголь (кроме водки!!!!она для таких целей никак не подходит).

- мука, разрыхлитель, цедра, корица, мускат – смешали;

- взбить яйцо с сахаром в пену, добавить кефир, масло, курагу с черносливом – мешаем;

- добавляем муку

- форму смазываем, выливаем тесто, сверху укладываем очищенное и порезанное яблоко и чуть топим в тесте.

Духовой шкаф на 200 разогреваем и на 30-40 минут отправляем.

Мысли в слух….. Курага в точку (можно побольше), чернослив не чувствуется совсем, яблоки нужны кислые (мое потерялось), выпекала 42 минуты, можно было на 30 остановиться (проверяем дер.палочкой).

Вкусный, ароматный, в меру сочный, чуть рассыпчатый, внутри мягкий, с наружи хрустящий!!!!